Кристаллизация меда – процесс природный. Куда подозрительнее, если продукт, заявленный как натуральный, совсем не хочет густеть.
В натуральном мёде содержится смесь сахаров: это глюкоза, сахароза, фруктоза. Кристаллизация меда происходит, когда глюкоза оседает в массе в виде кристаллов.
Насколько быстро произойдет процесс, зависит от сорта мёда (содержания в нём глюкозы).
Густой мёд – это хорошо. Густой мёд – это правильно!
Но есть сорта мёда, в которых количество сахарозы минимально и поэтому кристаллизация происходит очень-очень медленно.